Th5
Nước Mắm Truyền Thống
Quy Trình Sản Xuất: Nước mắm truyền thống được sản xuất từ cá cơm tươi và muối, ủ chượp tự nhiên trong các thùng gỗ lớn suốt ít nhất 8 tháng đến một năm. Quá trình này không chỉ giữ lại hương vị tự nhiên của cá mà còn tạo ra các axit amin và độ đạm cao, mang đến hương vị đậm đà và sâu lắng.
Thành Phần: Theo Tiến sĩ Trần Thị Dung, nước mắm truyền thống chỉ gồm cá và muối. Một số cơ sở có thể thêm chất điều vị tự nhiên như mỳ chính để giảm độ mặn, nhưng vẫn ghi rõ trong thành phần.
Hương Vị và Màu Sắc: Nước mắm truyền thống có màu hổ phách tự nhiên, hương thơm nồng nàn từ biển và các loại cá, dịu và ngậy bùi. Hương vị đậm đà với hậu vị ngọt của đạm axit amin, khi nếm có cảm giác mặn ở đầu lưỡi, rồi lan tỏa sang ngọt đến tận cuống họng.
Độ Đạm: Độ đạm là tiêu chí quan trọng, dao động từ 25 đến 40 độ đạm, tùy thuộc vào điều kiện sản xuất. Nước mắm có độ đạm trên 40 gN/l thường phải qua phương pháp cô đặc chân không để tăng đạm và giảm muối.
Giá Cả: Giá của nước mắm truyền thống thường cao hơn do quy trình sản xuất công phu và thời gian ủ lâu dài, dao động từ 80,000 đến vài trăm nghìn đồng/lít, tùy thuộc vào hàm lượng đạm.
Nước Mắm Công Nghiệp
Quy Trình Sản Xuất: Nước mắm công nghiệp được tạo ra bằng cách pha loãng nước mắm truyền thống, sau đó thêm các chất điều vị, tạo màu, bảo quản và các chất điều chỉnh khác. Quá trình này diễn ra nhanh chóng, chỉ trong một đến hai ngày, giúp hạ giá thành sản phẩm.
Thành Phần: Ngoài cá và muối, nước mắm công nghiệp chứa nhiều phụ gia như chất bảo quản, hương liệu, chất tạo màu và chất điều vị. Những chất này giúp kéo dài thời gian bảo quản và điều chỉnh hương vị, màu sắc của sản phẩm.
Hương Vị và Màu Sắc: Nước mắm công nghiệp thường có màu vàng nhạt, nhờ chất tạo màu. Hương vị không tự nhiên và thiếu chiều sâu do sử dụng hương nhân tạo. Vị ngọt lợ của đường hóa học và điều vị tan nhanh nơi đầu lưỡi và không có hậu vị.
Độ Đạm: Độ đạm trong nước mắm công nghiệp thường thấp hơn nhiều, từ 10 đến 20 độ đạm. Đạm này có thể đến từ các chất pha chế, không nhất thiết phải từ nước mắm truyền thống.
Giá Cả: Giá của nước mắm công nghiệp thường rẻ hơn, chỉ khoảng 20,000 đến 50,000 VND/lít. Loại có hàm lượng đạm 10 gN/l giá khoảng 40,000 VND/lít, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng phổ thông.
Liên Hệ
Hãy liên hệ với Nước Mắm Phan Thiết Thanh Tú qua FANPAGE, HOTLINE, ZALO để được tư vấn và báo giá chi tiết về các sản phẩm nước mắm truyền thống và đặc sản Phan Thiết của chúng tôi. Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ và mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.
Nước Mắm Phan Thiết Thanh Tú – Nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Việt.
